Ingrediënten

• 1 ei
• paneermeel
• 50 ml melk
• 1 zakje rucola
• 500 g rundergehakt
• 1 zakje gehaktkruiden
• 50 g amandelen
• grofgehakt
• olijfolie
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 fles Heinz Tomato Creation Authentic

Bereidingswijze

Meng het gehakt met de gehaktkruiden, ei, paneermeel, paprikapoeder, melk en gehakte amandelen. Maak van het mengsel kleine gehaktballetjes en bak deze in de olijfolie gaar. Blus het geheel met Heinz Tomato Creation Authentic af. Laat het gerecht 5 minuten zacht stoven. Garneer het gerecht met rucola. Lekker als bijgerecht of als tapas.

Ingrediënten

• 1 ui
• 1 wortel
• 1 stengel bleekselderij
• 1 aardappel
• 2 portobello champignons (bakje 2 stuks)
• 2 el olijfolie
• 2 tenen knoflook
• 4 takjes rozemarijn
• 75 g extra fijne tuinerwten (pak 450 g, diepvries)
• 1 ei
• 500 g rundergehakt
• 2 el bloem
• 500 g bladerdeeg (pak à 275 g, koelvers)

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd de ui, wortel en bleekselderij in stukjes. Snijd de portobello's in stukken. Snijd de aardappel in blokjes van 1 x 1 cm. Zet alle groenten (behalve de tuinerwten en de knoflook) en de aardappel met de olie in een grote koekenpan op matig hoog vuur. Pers de knoflook. Pluk de rozemarijnblaadjes van de takjes, snijd ze fijn en doe ze samen met de knoflook in de pan. Roerbak de groenten ca. 8 minuten of totdat ze zacht en licht gekleurd zijn. Strooi de bevroren tuinerwten erbij en laat nog 1 minuut op het vuur staan. Doe het groentemengsel in een grote kom en laat het volledig afkoelen. Klop het ei los. Doe het gehakt met een flinke snuf zout en peper en de helft van het ei bij het groentemengsel. Kneed en wrijf alles met schone handen door elkaar. Bestuif een schoon werkvlak en de deegroller met een beetje bloem en rol het bladerdeeg uit tot het de maat en vorm van een kleine theedoek heeft. Stuif er terwijl je bezig bent nog wat extra bloem op. Keer het deeg met de lange kant naar je toe en leg het gehaktmengsel op de rand voor je. Vorm het tot een gelijkmatige, lange worst. Kwast de randen van het deeg waar geen gehakt op ligt in met een beetje van het ei. Rol het gehakt in het deeg, zodat het volledig ingepakt is. Knijp de uiteinden dicht, het ziet er nu uit als een enorme toffee. Bestuif een bakplaat met bloem en leg je Wellington erop. Kwast hem in met de rest van het ei. Bak hem ca. 60 minuten in de oven totdat hij goudbruin is. Snijd aan tafel in porties.

Ingrediënten

• 2 sneetjes witbrood
• 100 ml melk
• 100 g mortadella
• 2 takjes peterselie
• 2 takjes basilicum
• 50 g pistachenootjes
• 50 g cashewnoten
• 600 g half-om-halfgehakt
• 2 eieren
• 50 g geraspte Pecorino Romano
• 50 g geraspte Parmezaanse kaas
• 100 g blok mozzarella
• olijfolie 
• 400 g tagliatelle paglia e fieno (geel of groen)
• olijfolie
• 1 ui
• 1 courgette
• 8 ansjovisfilets
• 50 g snoeptomaten
• 1 rode peper
• 50 g amandelschaafsel
  

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180ºC. Snijd de korstjes van het brood en week het brood circa 5 minuten in de melk. Snijd de mortadella fijn. Snijd de kruiden fijn. Maal de pistache- en cashewnoten fijn in de Keukenmachine. Meng het gehakt met het brood, eieren, geraspte kaas, mortadella, kruiden en de pistache- en cashewnoten. Breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper. Snijd de mozzarella in kleine

blokjes en meng door het gehakt. Vorm een ronde bal van het gehakt en leg op een bakplaat bekleed met bakpapier dat met een beetje olie is bestreken. Druk de gehaktbal iets plat en smeer in met olijfolie. Bak het gehaktbrood in de oven in circa 45 minuten gaar, of tot een kerntemperatuur van 58 ºC. Kook de tagliatelle gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking. Pel en snipper de ui. Verhit een scheut olie in een pan en fruit de ui circa 3minuten. Snijd de courgette in halve plakken. Voeg de ansjovis en de courgette toe en bak kort mee. Halveer de snoeptomaten. Hak de rode peper fijn en voeg toe samen met de snoeptomaten toe aan de pan. Meng de pasta met de groente. Breng het gerecht op smaak met een beetje zout en peper. Rooster het amandelschaafsel circa 2 minuten in een droge koekenpan. Snijd het gehaktbrood in dikke plakken. Verdeel de pasta met groente over borden en leg er een plak gehaktbrood bij. Bestrooi het gerecht met een beetje amandelschaafsel.

Tip: Je kan ook de polpettone in zijn geheel op tafel serveren. Maak dan eerst Gio’s tomatensalade op een groot bord en leg de polpettone in het midden en garneer met basilicum.