ruim 1 kg asperges
4 biefstukjes
100 gram roomboter
rasp van een halve citroen
1 teentje knoflook
3 takjes peterselie gehakt
zout en peper
Haal de biefstuk uit de koelkast en laat deze in ongeveer 15 minuten op kamertemperatuur komen.
Maak de kruidenboter door de boter los te roeren. Voeg er een uitgeperst teentje knoflook en de gehakte peterselie, peper, zout en de citroenrasp aan toe. Roer goed door en zet opzij.
Schil de asperges en snij de kontjes eraf. Houdt de schillen apart om er later soep van te maken. Zet ruime pan met water en een snufje zout op waar de asperges in kunnen liggen. breng aan de kook en voeg de asperges toe en leg de deksel erop. Laat 5 minuten koken en zet de warmtebron uit.
Bestrooi de biefstukken met zout en peper naar smaak. Verwarm een koekenpan met een beetje boter en bak hierin de biefstukken aan beide zijden 4 minuten.
Haal de asperges uit het water en laat deze kort uitdruppen op een stukje keukenpapier. Verdeel de asperges en de biefstukken over de borden en doe op iedere biefstuk een flinke lik van de kruidenboter. Serveer bij de asperges met biefstuk krieltjes of verse friet.
Tafel lekker!!
|