Chère Amis,

Na een wisselvallige winter zien we nu volop de eerste zonnestralen en genieten wij van de fluitende vogels in de vroege morgen als teken van de lente die eraan komt. Alhoewel, het is natuurlijk nog geen 21 maart maar toch kunnen we op Landgoed de Prinsenkamp alweer zien dat de lente zijn eerste tekenen laat zien, wat is dat genieten.
 
Wist u dat lente van het woord lang is afgeleid? Officieel betekent lente: 'lengte van dagen' wat natuurlijk goed te verklaren is.
Ook worden de eerste dieren wakker na een lange winterslaap om weer voedsel te gaan zoeken. Niet alleen in de dierenwereld veranderen er verschillende dingen maar ook bij ons. Doordat de dagen langer worden en de zon meer schijnt, maken onze hersenen stofjes aan waardoor wij vrolijker worden en de lentekriebels krijgen!

Aan het eind van deze voorjaarsnieuwsbrief ervaart u vast net als wij hier op Landgoed de Prinsenkamp de lentekriebels!

Veel leesplezier!

Mynx

Herkent u onze trouwe Franse herder nog? 
Ondertussen is deze 'briard' alweer een heel tijdje bij ons en is zij volwassen geworden. 

Krokus

Dankzij de vele zonnestralen en hogere temperaturen zijn de eerste krokussen al uitgekomen. Wat een prachtig gezicht

'JUDAS DEER'

Hierboven ziet u iets uitzonderlijks; namelijk een wit ree. Deze witte ree huist inmiddels al een heel tijdje op Landgoed De Prinsenkamp. Recent tijdens een wandeling op het landgoed hadden wij de camera meegenomen en zagen wij het witte ree weer. Snel de camera erbij gepakt om dit unieke beeld met u te kunnen delen!

Na wat research kwamen wij erachter dat het best een heel bijzondere verschijning is, er zijn maar weinig waarneming van witte reeën in Nederland. Helaas hebben we onvoldoende kunnen inzoomen op de ogen van deze ree en niet kunnen zien of deze ree rode ogen heeft. Zeker weten dat het wel of geen albino ree is dat weten we dus niet. Maar waarschijnlijker is het dat de witte kleur het gevolg is van een enkel recessief gen, waardoor alle kleurslagen reeën in principe een wit kalf kunnen produceren onder de voorwaarde dat beide ouders drager zijn van dit recessieve gen. Een recessief gen komt namelijk niet tot uiting als het andere gen codeert voor een kleur. Een witte reebok en een witte reegeit produceren als ouderpaar daarom altijd witte kalveren. Ze hebben beide namelijk geen gen voor een andere kleur, en kunnen dus niet anders reproduceren dan witte nakomelingen.

Britse jagers noemen dit soort: 'judas deer' omdat zij zichzelf verraden met hun kleur en daarom sneller gezien worden als prooi.

KELDERRESTANTEN: 50% korting

Om de lente goed van start te gaan hebben wij voor u een aanbod van wijnen voor de helft van de prijs!
*Klik op onderstaande button om naar onze website te gaan of ga naar: www.prinsenkampwijn.nl
KLIK HIER!

Ogier Châteauneuf-du-Pape 2012


Intense robijnrode kleur met een reflectie van de kleur rood van dakpannen. Intense geuren van vers mos, witte peper, kaneel, tijm en fruit als aardbeien, pruimen en zwarte kersen. Tenslotte romige chocolade, koffie en rook. Stevige body met prachtige tannine. Het fruit blijft overeind. Het geeft de wijn een uitzonderlijke finesse voor het betreffende jaar.

Clos des Menuts Saint-Émilion Grand Cru 2011


De karakteristieken van de Merlot druif zijn herkenbaar aanwezig in deze mooie robijnrode wijn. Met een lichte vanille toon, een romige smaak en zachte aangename tannine is dit een rijke en nobele wijn. De rijping vindt plaats op nieuwe eikenhouten vaten.

Huebuhl alsace 1er cru


Een zachte aanzet wordt gevolgd door een fruitige sappige wijn met een mooie frisheid en iets zoutigs van de mineralen.

Castello di Bossi


Chianti Classico Castello di Bossi is een modern gemaakte wijn van de Sangiovese, afkomstig uit het hart van de Italiaanse wijnstreek Toscane. De karaktervolle, dieprode wijn heeft aroma's van rijpe zwarte kersen en viooltjes. De elegante smaak heeft rijke en zoete getoaste tonen van 18 maand rijping op eikenhout.

Prunier-Bonheur Beaune Clos Saint Désiré 2009


Heldere, licht gouden kleur. Mooie neus van witte bloemen met een hint van vanille. Rijk en vol van smaak met een lichte mineraliteit. Fraaie structuur, elegant en een mooie afdronk.

Silver Palm Chardonnay 2013


De druiven van de Zilveren Palm die uitsluitend afkomstig zijn van de Noord kust AVA, waaronder de Napa, Sonoma en Mendocino Country, dus ideaal voor Chardonnay. Behoud van de kenmerken, een fijne smaak van fruit geeft de wijn een zacht mondgevoel.

Torres Fransola Sauvignon Blanc


Een volle Sauvignon Blanc met intense, verfijnde aroma's van onder andere nectarine, meloen en passievrucht. Ideale begeleider van schelpdieren, visgerechten, wit-vleesgerechten en in het bijzonder van gerechten waar kruidige sauzen overheen gaan.

Tenuta di Reiniri Invetro


Typisch Toscaanse wijn met heerlijke aroma’s van zwarte bessen, bramen, een hint van mokka en een bijzondere, lange afdronk. Bestaat uit Sangiovese, Merlot & Cabernet Sauvignon.

Onze Schotse Hooglanders!

Vers gras!
Onze koeien laten het hooi wat wij afgelopen jaar hebben geoogst en gedurende de winter hebben gevoerd al weer meer en meer liggen. Er gaat namelijk niks boven vers gegroeid gras en met het lengen van de dagen en het oplopen van de temperatuur begint het gras ook alweer een beetje te groeien. Gras begint namelijk te groeien bij een bodemtemperatuur van 5- 8 graden Celcius. De maximale grasgroei vindt plaats bij een bodemtemperatuur van 15 graden Celsius. Bij een bodemtemperatuur boven de 25 graden Celsius vindt geen grasgroei plaats.

Antibioticavrij grasgevoerd scharrelvlees
Wij hebben nog een heel beperkte voorraad vlees van de os die wij aan het eind van de afgelopen zomer hebben geslacht. Als u ons los maakt dat zorgen we uiteraard voor een mooie aanbieding voor u.In de komende weken zullen wij onze voorraad weer aanvullen als wij een weer een os of koe naar de slacht zullen brengen. Uiteraard zullen we dit laten weten als het zo ver is.
*Voor ons vleesaanbod kunt u kijken op: www.prinsenkampvlees.nl
Laatst kregen wij de nieuwsbrief van één van onze vrienden waarin een interessant stuk stond geschreven die wij graag met u willen delen:

Keuringsdienst over waarde van gras of graan:
In de uitzending van donderdag 21 februari boog de Keuringsdienst van Waarde zich over de vraag of een koe gras of graan moest eten. Wat beter voor de koe is werd heel duidelijk; 
"Een koe in het wild eet vooral gras en kruiden. Het maag- en darmstelsel van runderen is daar ook op ingesteld. Toch krijgen veel koeien maïs, graan en soja te eten en de grens wordt opgezocht van wat de dieren kunnen verteren. En dat kan slecht zijn voor de koeien. Als eerst is er een verschil in de verhouding omega 3 en omega 6 vetten. In gras zit meer omega 3 dan omega 6, waardoor ontstekingen voorkomen kunnen worden. Bij mais is die verhouding andersom. Mais zorgt er daarnaast voor dat het aantal E.colibacteriën in de darmen toeneemt wat ontstekingen kan veroorzaken." 
Wij voegen daaraan toe dat er een directe link is tussen en gezonde koe en gezond vlees. Een koe die veel omega 6 verzuren eet en ontstekingen heeft produceert ook vlees met veel omega 6 vetzuren.

Conclusie: Vlees van grasgevoerde koeien is een gezondere keuze. 

Recept voor Ossenhaas van Antibioticavrij Grasgevoerd Rundvlees 

Ingrediënten (4 personen)
  • 600-700 gr ossenhaas aan één stuk
  • 1 bos groene asperges
  • 2 handjes diepvriesdoperwten
  • 2 handjes dubbel gedopte tuinbonen
  • 20 krieltjes
  • 4 plakken rauwe ham
  • verse frambozen
  • geschaafde parmezaanse kaas
  • crema aceto balsamico
  • bakboter
  • EV olijfolie
  • citroensap
  • peper en zout

Bereiding
Laat het vlees op kamertemperatuur komen. Verhit de oven tot 100°C. Bestrooi het flink met peper en zout en smelt de boter bruin in een koekenpan. Braad het vlees kort rondom goudbruin. Plaats een kerntemperatuurmeter in het vlees en stel dat in op 52°C. Leg het vlees in de oven en gaar langzaam op lage temperatuur mals en rosé. Haal uit de oven en laat even rusten onder aluminiumfolie. Snijd net voor het opdienen in 8 plakken (2 p.p.).

Breng 2 pannen water met zout aan de kook. Kook in één van de pannen de krieltjes gaar.

Snijd het onderste deel van de groene asperges en snijd ze in drieën. Dubbel dop de tuinbonen. Kook in de tweede pan de asperges, tuinbonen en doperwten in kokend water beetgaar. Doe als eerste de asperges in het water en voeg na een paar minuten de tuinbonen en doperwten toe. Giet af en breng op smaak met wat EV olijfolie, citroensap, peper en zout.

Bak intussen de plakken rauwe ham in een droge koekenpan krokant.

Serveren
Leg een lange streep van groene groenten in het midden van het bord. Leg de krieltjes hier en daar langs de groentestreep. Snijd het vlees en leg twee stukken per bord op de groenten. Garneer met frambozen, geschaafde parmezaanse kaas, stukjes uitgebakken ham en crema van aceto balsamico.

Tip
Het eten blijft extra lang warm wanneer je het serveert op voorverwarmde borden. Heb je een grote oven? Dan kun je ze makkelijk in de oven verwarmen terwijl het vlees gaart.

Eetsmakelijk!

Copyright © 2017 Landgoed De Prinsenkamp B.V., All rights reserved.
Omdat u een keer iets van ons besteld heeft.

Our mailing address is:
Landgoed De Prinsenkamp B.V.
Prinsenweg 14, Nijkerk, Nederland
Nijkerk, GE 3862 PW
Netherlands

Add us to your address book


Want to change how you receive these emails?
You can update your preferences or unsubscribe from this list.