Winter nieuwsbrief

December 2017

Veel leesplezier met onze feestelijke en winterse nieuwsbrief!

Weetjes van het landgoed

Start van de winter
De winter is begin december al van start gegaan met een mooie witte wereld. Onze Schotse Hooglanders geven niets om deze koude maanden. Het zijn echte winterliefhebbers, hun dikke huid en warme vacht zorgen ervoor dat zij gemakkelijk tegen deze kou kunnen.
Geniet van de feestelijke champagnes!
Gosset champagnes zijn gastronomisch verantwoorde champagnes en deze heerlijke champagnes zijn geregeld in de betere restaurant te vinden. Hoe mooi zou het toch zijn als u uw gasten kan bedienen, in de feestelijke maand december, met deze prachtige champagnes van het wijnhuis Gosset.
Gosset Grande Réserve Brut
Dit is één van de parels van het champagnehuis Gosset, dit is het oudste champagne van het wijnhuis Gosset. Deze champagne werd in 2010 door 'Le Guide Hachette des Vins' uitgeroepen tot 'Wijn van het jaar'. Gosset behoudt de frisse zuren uit de druiven zoveel mogelijk door zorgvuldig de malolactische gisting te voorkomen. Een malolactische gisting ook wel Biologische Zuur Afbouw genoemd is een gereedschap die in de wijnkelder wordt gebruikt om de zuurgraad van de wijn te verlagen. De frisse appelzuur wordt door de Malolactische Bacteriën omgezet in het zachter smakende melkzuur. De Gossetwijnen behoudt deze frisse appelzuur in haar champagnes. De Grande Réserve heeft circa 4 jaar rijping gehad in de kelders van het champagnehuis Gosset.
 
Smaak:
Intens en complex, fris en evenwichtig, florale en plantaardige nuances, verleidelijk en zwoel, na het walsen gevolgd door rijpe aroma’s van rood en zwart fruit, met vanille, kardemom en amandelspijs op de achtergrond. Frisse aanzet, vineus en geconcentreerd, rijpe fruitaccenten, belegen nuances van licht gebrande koffie, beschuit, gegrilde amandelen en praline, ondersteund door een volle, ronde en brede structuur. Lange, krachtige en gulle finale, met rijpe tonen van zoet gebak en een frisse afsluiting.

Klik hier om deze champagne te bestellen!
Gosset Grand Rose Brut
Een mooie zalmroze champagne met een bouquet van vers rood fruit. Ook deze champagne heeft geen malolactische gisting gehad en kent dus ook nog de frisse appelzuren. Na een rijpingstijd van 3 jaar werd deze champagne in de Gossetflessen gebotteld. In de geur een prachtig boeket van verse aardbeien, beetje citrus en een volle intense verfijnde geur.

Smaak:
Gulle mousse van fijne en beschaafde belletjes, aanhoudende, brede cordon.
Bijzonder fris en fruitig in de neus, volop zomervruchtjes, ondersteund door een snufje specerijen, belegen aroma'™s van luxe zoete broodjes, boter en room, mandarijnschil en gegrilde amandel. Frisse aanzet, vineus en breed, rijke, zwoele en levendige structuur, krachtig aromatisch (frambozen- en bramenjam, cassis, zure kersen), vol, gul en rijp mondgevoel, perfect evenwicht. Lange, delicate en verfijnde finale dankzij de frisse en lichte pareling, met geurige ontbijtkoek als aromatische toegift.

Klik hier om deze champagne te bestellen!
Recept van de maand
Stoofpotje met varkenslapjes

Ingrediënten:
  • 1 kg varkenslapjes
  • 4 teentjes knoflook
  • 1 dl droge witte wijn
  • 1 el citroensap
  • 2 tl gemalen komijn
  • 1 laurierblaadje
  • zout en versgemalen peper
  • 3 el olijfolie
  • 1 citroen
  • 50 gr zwarte olijven zonder pit
Bereidingswijze:
  • Snijd het vlees in blokjes van ongeveer 2,5 cm.
  • Pel de knoflook en hak deze fijn. Meng de knoflook met de wijn, citroensap, komijn, laurier, zout en peper.
  • Voeg het vlees toe aan de marinade. Laat dit ongeveer 8 uur afgedekt in de koelkast staan.
  • Haal het vlees ongeveer 8 uur later uit de marinade, bewaar de marinade.
  • Verhit een braadpan met olie en bak het vlees rondom bruin. Voeg de marinade toe aan het vlees en laat dit afgedekt op laag vuur ongeveer 50 minuten sudderen tot het vlees zacht is.
  • Maak de citroen goed schoon en snijd deze in 8 partjes.
  • Verwijder de laurierbladeren uit de marinade.
  • Serveer het stoofpotje in een schaal en garneer deze met olijven en partjes citroen.
Lekker met: gebakken aardappeltjes en salade.

Eetsmakelijk!
Mangalica
Mangalica of ook wel het Hongaarse Wolvarken genoemd is een bijzonder varken. De vacht van het varken lijkt op een wollig schaap. Het is een varken die op natuurlijke wijze heel langzaam groeit. Daarnaast heeft het varken twee tepels minder wat tegelijkertijd betekent dat het minder biggetjes krijgt. Het is wetenschappelijk aangetoond door de Universiteit in Hongarije, dat het Wolvarken onverzadigde vetzuren heeft. Het Omega3 gehalte is 2 à 3 maal hoger dan bij vis.

Nu hoor ik u al denken, waarom staat dit in de nieuwsbrief?
Een aantal weken geleden hebben wij van een goede vriend een Hongaarse wolvarken overgenomen om een keer te proeven hoe scharrelvarkensvlees smaakt. Dit scharrelvarken komt van de Houberg bij Lobith en de aanliggende gronden aan de Oude Rijn. Deze omliggende gronden bestaat uit 56 hectare waar de Hongaarse wolvarkens in de natuur rondscharrelen. 
Zelf krijgen wij al dit vlees niet op in ons eentje en daarom verkopen wij ook delen. Bent u geïnteresseerd in dit vlees kom dan een keer langs of stuur een mail, dan kunnen we kijken wat er nog beschikbaar is.
Facebook
Website
Email
Copyright © *|CURRENT_YEAR|* *|LIST:COMPANY|*, All rights reserved.
*|IFNOT:ARCHIVE_PAGE|* *|LIST:DESCRIPTION|*

Our mailing address is:
*|HTML:LIST_ADDRESS_HTML|* *|END:IF|*

Want to change how you receive these emails?
You can update your preferences or unsubscribe from this list.

*|IF:REWARDS|* *|HTML:REWARDS|* *|END:IF|*