|
|
|
|
Weetjes van het Landgoed
Bijna voorjaar?
Wat hebben we afgelopen week al kunnen genieten van een paar heerlijke dagen. De eerste bomen en struiken beginnen al uit te lopen, heerlijk!
'S ochtends om 06:00 uur beginnen de eerste vogels al volop te kwetteren. Het eerste kievitsei is afgelopen week ook al gevonden. Kortom alle ingrediënten om door te stromen naar een heerlijke lente zijn aanwezig.
Nieuwkomers op de Prinsenkamp
Heeft u het nieuws op de homepage van de prinsenkampvlees website al gezien? Hier ziet u namelijk een kort filmpje van het onverwacht geboren kalf (zie vorige nieuwsbrief). Op dit filmpje zie je moeder en zoon heerlijk door het weiland lopen. Ook ziet u een foto van de prachtige Franse herder pup, genaamd Mynx. Heeft u dit nog niet gezien, ga dan snel naar onze website of klik hier.
|
|
Bakken met Olie of Boter?
Bakken met olie of boter, wat is nou beter? Het draait natuurlijk allemaal om het bereiden van een perfect gebakken stuk vlees. Die wil iedereen kunnen bakken. Het is eenmaal zo dat een goed stukje vlees cruciaal is om in huis te hebben. Maar het is ook belangrijk of je vlees met boter of met olie bakt.
|
|
|
Het grote verschil tussen olie en boter is dat olie veel heter kan worden dan boter. Boter zal verbranden wanneer je pan te heet wordt, dit geeft je vlees een vervelende smaak. Doordat olie veel heter wordt kan het vlees goed dicht schroeien, dit is een belangrijke stap in het bakken van vlees.
Daarnaast krijgt je vlees door de hogere temperatuur een lekkerdere smaak. Dit komt door de Maillard reactie. Dit is de reactie waarbij je ziet dat je vlees of kip een mooie bruine laag krijgt. Deze bruine laag zorgt voor een zoete smaak aan je product.
Maar moet je alleen nog maar in olie bakken? Wij vinden van niet, want boter geeft een hele lekkere smaak aan je vlees. Het is wellicht niet de meest gezonde keuze, maar je zou ook beide kunnen gebruiken. Wanneer je vlees bijna dichtgeschroeid is, kan je een klein beetje boter toevoegen zodat je vlees net even wat extra smaak krijgt.
Dus gebruik gewoon beide! Maar weet goed het verschil tussen olie en boter. Olie gebruik je om je vlees of vis op een hoge temperatuur te kunnen bakken. Boter gebruik je voor de smaak, de vettige structuur en het feit dat boter altijd smaken verbindt, maakt je vlees of vis net even wat lekkerder. Vanuit een gezondheid perspectief is olie een stuk gezonder dan boter. Olie bevat namelijk veel minder verzadigde vetten dan boter. |
|
Recept van de maand
Rundvlees met peper en sinaasappel
Ingrediënten (2 personen)
- 3 el sojasaus
- 3 el oestersaus
- 2 tenen knoflook, gehakt
- 2 cm gember, gehakt
- 250 g biefstuk, in reepjes
- 1 el arachideolie
- sap van 1 sinaasappel
- 200 g bimi (soort broccoli), in stukjes
- 1 rode en gele paprika, in dunne reepjes
- 4 lenteuitjes, in ringetjes
- peper, naar eigen smaak
|
|
|
|
Bereidingswijze
Een stoer gerecht met rundvlees waar je niet lang voor in de keuken hoeft te staan! De rode peper en sinaasappel zorgen voor een verrassende smaakeffect.
- Meng de sojasaus, oestersaus, knoflook en gember. Voeg het vlees toe en laat het 10 minuten marineren.
- Verhit de olie (lees waarom olie zo belangrijk is hierboven) in een pan op hoog vuur en bak het vlees 2 minuten, tot het bruin is maar niet gaar. Schep het op een bord.
- Giet het sinaasappelsap bij de marinade. Bak de bimi en paprika 2 minuten. Voeg de ui toe en laat alles nog 1 minuutje bakken. Roer de marinade erdoor en wacht tot hij zachtjes kookt. Voeg het vlees toe, roer het erdoor en serveer.
|
|
Nieuwe wijnen in ons assortiment
Wijnhuis: Badia a Coltibuono
|
|
|
|
Geschiedenis
Badia a Coltibuono is ongeveer duizend jaar oud, maar haar voorgeschiedenis brengt ons terug naar Estruskische tijden en daarbuiten. Badia a Coltibuono (wat abdij van de Goede Oogst betekent ), zoals we die vandaag kennen, dateert uit het midden van de elfde eeuw. In 1051 stichtten de monniken van de Vallombrosiaanse Orde, een Toscaanse hervorming van de benedictijnen, de abdij en begon ook het planten van de eerste wijngaarden in de Boven-Chianti streek. Door de eeuwen heen wordt hun enorme grondbezit uitgebreid tot vele duizenden hectaren. Er ontwikkelde zich een bloeiende wijnproductie en -handel. In 1810 , toen Toscane onder Napoleontische heerschappij was, werden de monniken gedwongen om Coltibuono verlaten en het klooster werd geseculariseerd.
Overige informatie
Voor ons als wijnliefhebbers is het belangrijk om te weten dat dit een toonaangevende wijnmakerij is die top chianti classico produceert. De vele prijzen die de wijnen elk jaar toebedeeld krijgen (en ook de wijnmakerij zelf die zelfs in de verre Verenigde Staten weer uitgeroepen werd als "Winery of the Year") zijn geen toeval en bewijzen de verbintenis die de Stucchi familie aangaat in verband met kwaliteit.
Er zijn 2 "brands": Coltibuono en Badia a Coltibuono. Het onderscheid zit er hem in dat voor het Coltibuono merk ook druiven aangekocht worden bij andere boeren. De kwaliteitsnormen - al vanaf de wijngaard - liggen echter even hoog als bij de eigen percelen en er wordt nauw op toegezien dat hier ook zoveel mogelijk biologisch geproduceerd wordt.
Ook de wijnen die wij in onze voorraad hebben zijn van topkwaliteit! Zo hebben wij de volgende wijnen in ons assortiment van Badia a Coltinuono:
- Chianti Classico Roberto Stucchi 2014
- Chianti Classico Cultus Boni 2011
- Chianti Classico Riverva 2009
- Sangioveto 2011
Voor meer informatie over onze wijnen, klik hier.
|
|
|
|
|
|
|
|
Kijk ook eens op onze websites!
|
|
Wij verkopen natuurvlees van onze eigen koeien. Kijk eens rond op de website van Prinsenkampvlees.nl.
|
|
|
Er even tussen uit samen met uw team. Nieuwe inspiratie opdoen, nieuwe ideeen voor een succesvolle business? Het kan allemaal bij Prinsenkampvergaderen.nl. Kijk op de website voor onze mogelijkheden.
|
|
|
Wij verkopen wijnen geselecteerd door uitsluitend de beste Nederlandse importeurs. Kijk ook eens rond op de website van Prinsenkampwijn.nl.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
