Nieuwsbrief Januari 2017

Landgoed De Prinsenkamp B.V.

Weetjes van het landgoed

Tot onze grote verrassing is er deze week een kalf geboren... Dat hadden wij eerlijk gezegd niet verwacht dus dat betekent ook dat wij moeten achterhalen wie de vader is? Omdat het kalf niet direct op zijn poten stond en het op de bevroren grond wel erg koud was hebben we moeder en zoon maar even op stal gezet. Na een litertje biest met dank aan onze buren de familie Kok maakt het kalf het nu goed.

Prinsenkampvlees
Er is nog vlees!

Van McStompie hebben wij nog een beperkt aantal maar uiteraard wel prachtige stukken vlees in onze vriezers liggen. Wilt u hier misschien ook nog wat van in úw vriezer hebben? Stuur ons dan een mail of kom  op een zaterdag langs om te kijken wat wij nog hebben liggen.
Op het moment hebben wij nog:

• Rosbief
• Longhaas
• Bieflappen
• Entrecôte
• Gewone Biefstuk
• Kogelbiefstuk
• Ossenhaas
• Fijne Riblappen
• Runder Vinken
• Magere Runderlappen
• Bloemstuk
• Schenkel

Recept van de maand
Jamie Oliver: Hamburger
Ingrediënten (4 personen):

• 4 hamburgers (800 gram)
• Olijfolie
• 1grote rode ui, in ringen
• 1 scheutje wittewijnazijn
• 2 grote augurken, in plakjes
• 4 broodjes met sesamzaadjes
• 4-8 plakjes gerookte bacon
• 4 tl mosterd
• Tabasco-chipotlesaus
• 4 dunne plakjes Red Leicester-kaas of andere mooie smeltkaas
• 4 tl ketchup

• ¼ krop ijsbergsla, in smalle reepjes
• 2 volle el mayonaise
• 1 volle el ketchup
• 1 tl tabasco-chipotlesaus
• 1 tl worcestersaus
• Desgewenst: 1 tl brandy

Bereidingswijze

• Leg de hamburgers nog even in de koelkast.
• Maak de ui in een kom aan met de azijn en een snufje zeezout. Mix de slareepjes in een kom met de rest van de sausingrediënten en maak de saus op smaak af. Snijd de broodjes overdwars doormidden.
• Bak maximaal 2 burgers tegelijk. Neem twee pannen; Gebruik de ene voor de burgers en de andere voor de bacon. Vet je burgers in met olie en breng op smaak met peper en zout. Leg 2 burgers in de eerste pan, druk ze aan en leg de helft van de bacon in de tweede pan.
• Keer de burgers na 1 minuut om en kwast de gebakken kant in met een ½ theelepel mosterd en een scheutje tabasco. Keer de burgers opnieuw om en kwast de andere kant ook in met een ½ theelepel mosterd en een scheutje tabasco. Laat de burgers nog even bakken en leg er dan de plakjes bacon en een plak kaas op.
• Giet een heel klein scheutje water in de pan en zet een hittebestendige kom over de burgers heen om de kaas in 30 seconden te laten smelten. Rooster intussen 2 opengesneden broodjes in het vet van de bacon tot ze licht goudbruin zijn. Herhaal dit met de andere twee burgers.
• Stel de hamburgers samen door een kwart van de burgersaus op de onderkant van een broodje te smeren en deze te beleggen met een burger met bacon en kaas, en een kwart van de uitjes en augurkjes. Besmeer de bovenste helft van het broodje met een theelepel ketchup en druk hem er stevig bovenop. Serveer meteen of verpak hem in bakpapier zodat hij na 1 minuut een beetje klef wordt.

Prinsenkampwijn
Wijnhuis van de maand!

Het wijnhuis