Prinsenkampvlees
Nieuwe vleespakketten te koop
Zoals u misschien wel gelezen heeft is Deaurcag 2 of Anloo twee weken geleden naar de slachterij gebracht. Deze koe heeft een prachtige leeftijd van 10 jaar bereikt en heeft 8 jaar op ons Landgoed rondgescharreld. Voor Deaurcag werd het tijd om de kudde te verlaten en plaats te maken voor de nieuwe generatie.
Uiteraard zijn de welbekende vleespakketten weer te koop, zoals het 5 kilo pakket, 10 kilo pakket en het 10 kilo luxepakket. Voor een heel pakket of de biefstukdelen moet u nog even wachten totdat het vlees 6 weken heeft gerijpt. Het diepgevroren scharrelvlees kan al wel opgehaald worden. Hierbij kunt u denken aan: hamburgers, verse worst, riblappen, sukadelappen, borstlappen en gehakt.
Als u geïnteresseerd bent in een pakket laat het ons weten! De pakketten kunnen over 4 tot 6 weken opgehaald worden. Bent u nieuwsgierig naar de mogelijke samenstelling van de pakketten, klik hier en vindt daar informatie over de pakketten.
Tijdens het inpakken leerde onze slachter ons weer een paar nieuwe uitsneden, zoals de muis, ezel en neppe sukadelappen.
Muis
De muis is het meest naar achteren gelegen stuk vlees in de bil. De structuur van de muis is grof en magerder dan het spierstuk en de platte bil. De muis kan goed als rosbief bereid worden, maar oorspronkelijk staat de muis bekend als rookvlees, dit vlees werd vroeger veel gerookt. Wij laten de muis op dit moment ook rijpen en verwachten dat wij hier ook hele mooie biefstukken van kunnen snijden.
Ezel
Het ezelstuk of ook wel het liesstuk genoemd zit onder de bil. Dit vlees is bedekt en dooraderd met vet, en wordt vaak gebruikt voor de rollade. Het ezelstuk is makkelijk te bereiden, rood, rosé of helemaal doorbakken en zelfs gestoofd. Met een mooi laagje vet erop lijkt het ook wel op het staartstuk. Wij laten de Ezel ook rijpen en gaan later bekijken hoe wij dit interessante stuk gaan portioneren.
|