Nieuwsbrief juni 2016

View this email in your browser

Landgoed De Prinsenkamp B.V.


NIEUWSBRIEF JUNI 2016

Beste lezer,

De maand juni is ook alweer voorbij, wat gaat de tijd toch hard. Helaas laat de zomer nog op zich wachten, het zal niemand ontgaan zijn dat het in de maand juni grotendeels heeft geregend. Zowel in Nederland als in Duitsland & Frankrijk zijn de regenrecords verbroken.

Voor De Prinsenkamp valt de overlast van de regen nog redelijk mee. De Veluwse zandgronden kunnen de vele regen van de afgelopen weken nog goed aan. Wel wordt het tijd om onze eerste snee hooi binnen te halen en daarvoor is een droge stabiele periode wel gewenst.

Op de bovenstaande foto ziet u dat de eieren in het vogelnestje zijn uitgekomen! De vogels zijn luidkeels aan het tjilpen naar hun moeder. De vogeltjes worden goed gevoed door hun moeder om straks zelfstandig te kunnen vliegen en naar eten kunnen zoeken.

Prinsenkampvlees

Het voedselbos

De druk van het huidige landbouwsysteem op de aarde is alarmerend. Landbouw neemt meer van één derde deel van het landoppervlak in de wereld in, het vormt minimaal één derde van de uitstoot aan broeikasgassen en het grootschalig gebruik van chemische bestrijdingsmiddelen en kunstmest binnen de landbouw leidt tot grootschalige vervuiling. Maar dit is wel nodig om alle monden te voeden in de wereld én in 2050 moeten er zelfs 9 miljard monden gevoed worden. Dus we moeten doorgaan met de moderne intensieve landbouw, wat zorgt voor een gevaar van de aarde in de toekomst, toch?

Gelukkig zijn er ook wetenschappers die die vinden dat het huidige systeem volledig op de schop moeten en dat de landbouwmethoden zo moeten veranderen dat ze binnen de grenzen van het ecosysteem passen. De Voedsel- en Landbouworganisatie (FAO) van de Verenigde Naties noemt het voedselbos als oplossing om op duurzame wijze te voldoen aan de groeiende vraag naar voedsel. Hoe dit bos eruit ziet, wat een voedselbos is, waarom we dat nou moeten willen, wat het betekent voor het oogsten én wat de voor- en nadelen zijn, kunt u lezen in het volgende artikel:
Maak kennis met de spannendste voedselinnovatie van de afgelopen jaren: het voedselbos

Recept van de maand
Staartstuk op Hollandse wijze

Ingrediënten:

  • 1 kg staartstuk
  • 4 zoete aardappelen
  • 450 gr spinazie
  • 1 kleine ui
  • 4 tenen knoflook
  • 2 takjes rozemarijn
  • groentebouillonblokje
  • 75 gr boter
  • olijfolie
  • peper & zout

Voorbereiding

Haal het vlees zeker 24 uur van tevoren uit de vriezer. Leg het in de koelkast om te ontdooien. Haal het vlees 2 uur van te voren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.

Bereidingswijze

Leg het staartstuk tussen 2 vellen keukenpapier.

Zet een pan op met water en voeg het groentebouillonblokje toe. Schil de zoete aardappelen. Als het water kookt, voeg je de zoete aardappelen toe en laat je ze voor 20 min koken.

Verwarm de oven voor op 225 graden.

Giet daarna de zoete aardappelen af en laat ze even afkoelen. Snijd daarna de zoete aardappelen in dunne frietjes. Op een met bakpapier beklede ovenrooster leg je de frietjes, de knoflook met schil en de takjes rozemarijn. Besprenkel met olijfolie. Zet de frietjes voor 15 min in de oven. Na 15 min keer je de frietjes en zet je de oven op 175 graden.

Was de spinazie en droog daarna met een slacentrifuge. Pel en snipper de ui. Check even bij de frietjes en verplaats het rooster naar de laagste stand in de oven.

Bestrooi de zijde van de staartstuk waar geen vet zit met peper en zout en wrijf het in het vlees.

In een braadpan verhit je de boter en zeker 3 el olijfolie. Als de boter bruin is leg je het staartstuk met het vette gedeelte naar beneden in de pan. Schroei het vet dicht en draai na 4-5 minuten het vlees om en bak aan de andere zijde ook voor 4-5 minuten. Het vlees is nu dichtgeschroeid en klaar om door te garen in de oven. Zet de pan in de oven of leg het staartstuk in een ovenschaal, schep de jus erbij en zet dan in de oven op 120 graden. Wanneer het vlees een temperatuur van 55 graden heeft bereikt, haal het staartstuk dan uit de oven en wikkel het vlees in een dubbele laag aluminiumfolie. Laat het vlees 10 minuten rusten buiten de oven. Zet voor de frietjes de oven weer wat hoger, zodat ze een knapperig laagje krijgen, zet hiervoor de grill aan.

Bak ondertussen de spinazie met een gesnipperd uitje. Pak de ovenschaal of pan en voeg 1 à 2 el water toe, waardoor de bakresten los raken en er een heerlijke jus ontstaat.

Snijd het staartstuk met een vlijmscherp mes in mooie dunne plakken, voeg de frietjes en spinazie erbij en giet er een beetje jus overheen.

Prinsenkampwijn

Salentein Barrel Selection Malbec + Chardonnay, in de maand juli van €14,95 per stuk voor slechts €10,95 per stuk.

Bestellingen uitsluitend per mail.

Info@prinsenkampwijn.nl

Landgoed De Prinsenkamp b.v.
Copyright © *|CURRENT_YEAR|* *|LIST:COMPANY|*, All rights reserved.
*|IFNOT:ARCHIVE_PAGE|* *|LIST:DESCRIPTION|*

Our mailing address is:
*|HTML:LIST_ADDRESS_HTML|* *|END:IF|*

Want to change how you receive these emails?
You can update your preferences or unsubscribe from this list

*|IF:REWARDS|* *|HTML:REWARDS|* *|END:IF|*